蛋糕的分类

蛋糕的分类方法有很多，根据不同的标准和原料，蛋糕可以分为以下几种主要类型：

按原料和面糊分类

海绵蛋糕（Sponge Cake）

使用全蛋或分蛋打发，加入面粉和糖。

质地松软，口感轻盈，适合作为蛋糕底层。

戚风蛋糕（Chiffon Cake）

蛋白和蛋黄分别打发后混合，加入面粉和糖。

质地轻柔，湿润，通常使用植物油和蛋白打发。

面糊类蛋糕

主要原料包括面粉、蛋、糖和油脂。

面糊稠度较厚，通过搅拌膨松，常用于制作重油蛋糕等。

乳沫类蛋糕

主要原料包括面粉、蛋、糖。

面糊通过高速搅拌蛋白而膨松，比重轻。

重油蛋糕

使用大量油脂（特别是奶油）和化学疏松剂。

口感油润松软，质地酥散滋润。

按口味和特色分类

巧克力蛋糕

以巧克力为主要原料，口感丰富，适合各个年龄层。

奶香蛋糕

以牛奶或乳制品为主要成分，口感柔嫩细腻。

果味蛋糕

使用新鲜水果或果酱增加香味和口感。

慕斯蛋糕

以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，质地轻盈，入口即化。

芝士蛋糕（Cheesecake）

主要原料是奶油奶酪，口感细腻，有多种口味和风格。

提拉米苏（Tiramisu）

以咖啡浸泡的手指饼干和马斯卡彭奶酪为主要原料。

黑森林蛋糕

含有樱桃酒、樱桃和巧克力的多层蛋糕。

按形状和用途分类

圆形蛋糕

常见于生日派对和婚礼。

方形蛋糕

常用于正式场合或节日庆祝。

心形蛋糕

特别适合庆祝爱情或特殊日子。

杯子蛋糕（Cupcake）

小型蛋糕，顶部常有装饰性糖霜。

翻糖蛋糕（Fondant Cake）

覆盖有翻糖皮的蛋糕，常用于装饰和特殊场合。

按制作方法分类

发糕

使用面粉、鸡蛋、糖和发酵剂制作，口感松软，绵密度高。

奶油蛋糕

以奶油为主要原料，口感丰富浓郁。

奶酪蛋糕

由奶酪、鸡蛋、糖制成，味道奶香浓郁，口感细腻。

慕斯蛋糕

以鲜奶油、果泥或巧克力为基础，口感丝滑清爽。

这些分类方法并不是互斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个巧克力戚风蛋糕既是戚风蛋糕也是巧克力蛋糕