烀茄子用什么茄子好吃

烀茄子时，推荐使用 厚瓤的紫茄子或 圆茄子。

这种茄子口感更面乎，适合烀制。在东北家常菜土豆烀茄子的做法中，特别提到选用厚瓤的紫茄子更好吃。

圆茄子通常呈球状或扁球形，个头偏大，水分充足，颜色为紫色、黑紫色或红紫色。这种茄子是我国本土品种，适合多种烹饪方法，包括炒茄子和烧茄子等家常菜。在烀茄子时，圆茄子也是一个很好的选择。

建议根据个人口味和具体食谱选择适合的茄子品种。如果喜欢口感更面乎的茄子，可以选择厚瓤的紫茄子；如果喜欢口感更浓郁的茄子，可以选择圆茄子。