虾仁胡萝卜玉米蒸鸡蛋羹

虾仁胡萝卜玉米蒸鸡蛋羹是一道色香味俱全的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡蛋 3个

青豆 适量

玉米 适量

虾仁 300克

胡萝卜 1根

姜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

香油 适量

淀粉 适量

操作步骤：

青豆玉米胡萝卜焯水

将青豆、玉米和胡萝卜焯水断生后捞出备用。

处理虾仁

将虾仁去壳去虾线，加入姜丝腌制15分钟，去腥增香。

调蛋液

在碗中打入3个鸡蛋，加入70ml左右的温水，搅拌均匀。

蛋液过筛一遍，去除表面泡泡，使蒸出来的鸡蛋表面平整光滑。

组合

将腌制好的虾仁剁碎，加入切好的胡萝卜丁和一小勺淀粉，搅拌均匀。