河蟹切半清蒸

河蟹切半清蒸的做法如下：

清洗河蟹

将河蟹用清水洗净，刷洗干净后，可以放入盐水中泡一段时间，让其吐出脏东西，再用清水反复冲洗干净。

准备蒸锅

蒸锅内加水烧开，放入葱段、姜片、蒜瓣等调料，可以加入少许料酒和生抽增加鲜味。

处理河蟹

将河蟹切成两半，注意不要切断蟹壳，以保持河蟹的完整性和美观。

将河蟹腹部朝上放在蒸帘上，或者用牙签在河蟹嘴里扎一下，使其处于假死状态，防止蒸的过程中挣扎掉腿。

蒸制

将蒸帘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制10-20分钟，具体时间根据河蟹的大小调整。

蒸制过程中，可以在蒸锅盖上压上重物，防止河蟹受热后挣扎将锅盖顶开。

准备蘸料

蒸好的河蟹出锅后，可以调制蘸料，如姜丝、生抽、香醋和食盐等。

享用

将蒸好的河蟹装盘，蘸上蘸料食用，河蟹的原汁原味和蘸料的酸辣味相得益彰，非常美味。

小贴士：

冷水蒸：冷水下锅可以更好地保留河蟹的鲜味和营养，避免因温度骤变导致蟹肉紧缩和腥味加重。

蟹肚朝上：将河蟹腹部朝上放置，可以防止蟹黄流失，保持河蟹的完整性和美观。