清蒸整颗鸡蛋
清蒸整颗鸡蛋的步骤如下：
准备蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐。
搅拌均匀，可以根据个人口味加入胡椒粉、生抽等调料。
如果喜欢更加细腻的口感，可以将蛋液过滤一遍，去除表面的浮沫和未打散的蛋清。
调配蛋液与水的比例
按照蛋液与温水1:1.5至1:2的比例加入温水。例如，2个鸡蛋的蛋液，大约加入150-200毫升左右的温水。
水要用温水，太凉的水会使蒸出的蛋羹表面有气孔且内部不够嫩滑，太烫的水容易把蛋液烫成蛋花。
蒸制
将调好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜或盖子，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔透气，防止蒸制时水蒸气滴落到蛋液表面，造成表面坑洼不平。
蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入蒸锅中，转中火蒸。蒸的时间根据蛋液的量和容器大小而定，一般蒸8-15分钟左右。
可以用筷子插入蛋羹中间，如果没有蛋液流出，基本就表示蒸熟了。