清蒸羊尾巴

清蒸羊尾是一道以羊尾为主料，通过清蒸的方式制作的清香味菜肴。以下是制作清蒸羊尾的详细步骤：

准备材料

羊尾500克

香菜10克

调料：味精2克，盐3克，花椒2克，八角2克，大葱4克，姜3克，大蒜（白皮）3克

初步处理

将羊尾清洗干净，清水浸泡1至2小时，然后放入沸水中焯水，撇净血沫，捞出沥干水分。

蒸制

将焯水后的羊尾切成长10厘米、宽3厘米的薄片，整齐地摆在碗内，呈梯形。

将剩余的羊尾料放入碗中，添满高汤，加入调料（花椒、八角、大葱、姜、大蒜等），上屉蒸20到30分钟。

调味和装盘

蒸好后，取出花椒、八角、大葱、姜、大蒜等调料。

将蒸好的羊尾连同汤汁一起倒入汤盘中，汤盘中再加一些汤。

汤开撇去浮沫，放入味精整形。

最后将热汤均匀浇在熟羊尾上，撒上香菜末即可上桌。

这道菜肴的特色是脆软适口，鲜嫩不腻，适合作为早餐、中餐或晚餐享用。