山羊肉排怎么
制作山羊肉排的步骤如下：
准备羊排
选择新鲜的羊排，用清水浸泡30分钟至1小时，期间换水几次，以去除血水。
沥干水分后，将羊排切成适当大小的块状。
腌制羊排
在一个大碗中，加入料酒、生抽、姜片、葱段，将羊排块拌匀，腌制30分钟至1小时，让每一块羊排都吸满味道。
炒制羊排
热锅冷油，放入姜片和葱段爆香。
倒入腌好的羊排，翻炒至外表微黄，香气四溢。
炖煮羊排
将炒好的羊排转移到高压锅里，加入适量清水，水别加太多，以刚好没过羊排为宜。
加入生抽、老抽（用于上色）、白糖、盐和胡椒粉调味，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。
炖煮时偶尔翻动一下，使受热均匀。
如果汤汁太多，可以打开锅盖，大火烧一会儿收汁。