肥肉炖白菜软烂不
肥肉炖白菜是一道经典的中式菜肴，通过适当的烹饪方法，可以使肥肉变得软烂，同时保持白菜的清爽口感。以下是制作这道菜的步骤和技巧：
准备食材
白菜帮 350克
肥肉膘 120克
红烧酱油 一勺半
葱花 少许
盐 少许
姜、葱、干辣椒（根据口味调整）
处理食材
肥肉膘切成长条，姜和葱切成长条，干辣椒洗净备用。
嫩白菜帮切成长条备用。
炒制
备好炒锅，倒入适量油，加热至油温适中。
下入干辣椒煸香，捞出辣椒备用。
下入肥肉煸炒至微黄色，出油。
下入葱姜继续煸炒，出香味。
调入红烧酱油一勺多两勺，根据口味调整颜色和咸淡。
倒入白菜帮大火翻炒，使其充分吸收酱油的香味。