冬笋丝炒猪肝

冬笋丝炒猪肝是一道营养丰富、口感鲜嫩的美食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

冬笋 1个

猪肝 200克

新鲜蒜苗 3颗

小米辣 3个

生姜 适量

大蒜 适量

料酒 1勺

生抽 1-2勺

淀粉 1勺

盐 适量

食用油 适量

制作步骤：

冬笋处理

将冬笋的外壳剥掉，用开水焯3-5分钟，去掉涩味，然后捞出切成薄片备用。

猪肝处理

猪肝清洗干净，切成薄片，放入碗里，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，这样能让猪肝更嫩，也去掉些腥味。

配菜处理

蒜苗、小米辣清洗干净切成小段，生姜切成丝，大蒜切成末备用。

炒制过程

锅中倒油，油热后把小米辣、姜丝、蒜末放进去爆香。

接着倒入腌制好的猪肝片，快速翻炒至变色，盛出来备用，注意不要炒老了。