软猪肝家常做法

软猪肝的家常做法如下：

食材准备

新鲜猪肝一个

生姜几片

大蒜几瓣

葱一段

干红椒几根

泡椒几个

黑豆豉一小把

青线椒和红线椒各几个

大葱白一段

小葱两根

料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉适量

猪肝处理

将猪肝筋膜撕去，放入盆中，用流动的清水反复清洗挤压，洗出猪肝里面的血水，直到不再出血水。

将猪肝切成细丝或薄片，放入盆中。

加入食盐1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，一个鸡蛋黄，用手反复搓揉抓匀。

加入一点植物油，再次抓匀，放点植物油防止猪肝下锅粘连。

腌制猪肝

准备一个小盆，加入食盐1克，白糖1克，胡椒粉0.5克，料酒5克，生抽5克，加入一点水淀粉，清水搅拌均匀。