羊肉卤面条的做法

做法一

羊肉切碎，用热水焯一遍去腥味。

加适量的料酒和盐，锅里烧热后放入肉，翻炒后加生抽、老抽、蚝油、花椒、十三香。

翻炒2分钟后加适量的水，再放点甜面酱煮10分钟，最后放香菜出锅。

做法二

胡萝卜洗净切丁，蘑菇切丁。

羊肉卤烧热后放入胡萝卜和蘑菇，水烧开后下面条，煮好后与卤子搅拌均匀，加香菜点缀。

做法三

羊肉切核桃块，冲净血水控干。

炒锅加羊油炼出羊油，放入葱花、姜末和大料煸炒，出香味后加面酱炒香。

加控干的羊肉煸炒，加面盐、酱油、老抽、料酒、味精拌匀。

加入适量开汤，大火炖30分钟，转中火焖至肉烂汁浓，关火后撒大葱末。

做法四

羊肉切丁，胡萝卜、土豆、木耳、蒜苗切丁。

油温5成热，放肉丁姜碎，翻炒后放入甜面酱，加热水滚开后三分钟，放入配料，出锅前加盐加生抽调味，勾芡拌匀，撒蒜苗碎。

做法五

羊肉2斤，八角2个，桂皮1节，香叶2个，生姜4片，草果1个，小茴香1把，花椒1把，大葱4小节，料酒1汤勺，生抽1汤勺，老抽1汤勺，盐8克，糖色白糖40克，糖色水40克，糖色油少许，调面盐3克，调面生抽10克，调面醋10克，调面鸡精3克，刀削面适量，青菜适量，香菜少许。

空锅里加40克白糖，40克清水，少许油，煮至冒大泡变成焦糖色起沫，加入清水200克备用。

羊肉切块焯水，锅里放油，放入羊肉翻炒均匀，加入料酒，生抽，老抽调色翻炒均匀。

放入八角，桂皮，香叶，草果，生姜，大葱，茴香，花椒翻炒均匀，再倒入炒好的糖色翻炒均匀。

最后加入清水末过羊肉焖煮40分钟，出锅前放入8克食用盐调味。

开水里下入面条煮熟，青菜也煮熟，空碗里放入调面的盐，醋，生抽，鸡精倒入面汤融合，捞入面条，放上羊肉，放上香菜即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。