用牛奶和白糖做的馒头

用牛奶和白糖做的馒头是一种非常受欢迎的面食，其特点是奶香浓郁、口感柔软。以下是一种常见的制作方法：

食材

面粉：500克

牛奶：250克

白糖：40克

酵母：5克

奶粉：25克（可选）

玉米油：10克（可选）

做法

混合材料：

将面粉、牛奶、白糖、酵母和奶粉（如果使用）混合在一起，揉成光滑的面团。如果揉面过程中面团较干，可以适量加入温水或牛奶。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，大约需要40分钟至1小时。

擀面：

将发酵好的面团取出，用擀面杖擀成长条状，然后从一端卷起，卷紧后切成小剂子。

第二次发酵：

将切好的小剂子再次盖上湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，大约20分钟，直到体积再次膨胀。

蒸馒头：

将发酵好的馒头胚子放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免粘连。将蒸笼放入蒸锅中，大火蒸12-15分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸锅的火力调整。蒸好后，焖3分钟再开盖，以防馒头因温差急剧变化而塌陷。

小贴士

发酵温度：发酵时，面团应放在温暖处，温度大约在28-30摄氏度之间，有助于酵母快速繁殖，使面团发酵更快。