关中馒头做法

关中馒头是一种传统的中式面食，以面粉、水、酵母粉为主要原料，经过发酵、成型、蒸制等步骤制成。以下是一种简单的关中馒头做法：

食材

面粉：若干

水：适量

酵母粉：适量

方法/步骤

和面

将干面粉置于面盆中，用适量温水溶解酵母，搅拌。

部分倒入干面粉中，用手抓搓成絮状，若感觉太干，边揉边加酵母水，揉成团为止。

发酵

将面盆表面覆盖保鲜膜，置于温暖的环境中（夏天可以开电热毯帮助发酵）发酵几小时（根据面量及酵母量不同，发酵时间也不同），直至面团完全松软，体积胀到两到三倍。

定型

发酵好的面团，揉匀，完全挤出空气，然后揉成条，切段，再整理切段，做成自己喜欢的形状。

上笼

蒸笼上铺上笼布，馒头上笼，阳光下放几分钟，感觉馒头皮与馒头芯分开，紧绷绷的即可（如果是阴天，可用吹风机吹下，效果很好）。

蒸制

提前烧好热水，将蒸笼放入，盖上锅盖，大火，待蒸汽出，可改中火，这时看时间，蒸30到40分钟即可出笼。

注意事项

蒸的时候要注意气密性，如果密封不够严实，上层的馒头就会不熟或者死气。

这种简单的关中馒头做法适合家庭日常制作，口感软糯，适合搭配各种菜肴。