豆沙馅为什么要用油炸

豆沙馅在制作过程中需要加入油，主要原因有以下几点：

防止粘锅：

在炒制豆沙馅的过程中，如果不加油，豆沙容易粘锅，导致制作过程困难且影响最终的口感和外观。加入油后，可以有效地防止粘锅现象的发生。

改善口感：

油在炒制过程中可以使豆沙馅更加滑润，提升其口感。同时，油还能增加豆沙馅的香气，使其更加诱人。

增加稳定性：

油在加热过程中会形成一层保护膜，帮助豆沙馅在炒制过程中保持稳定，避免因温度变化或搅拌不当而导致的品质下降。

综上所述，豆沙馅中加入油不仅可以防止粘锅，还能改善其口感和稳定性，是制作出色香味俱佳的豆沙馅的重要步骤。