虾仁蒜苗饺子馅的做法

虾仁蒜苗饺子馅的做法如下：

材料

蒜苗 500克

虾仁 200克

猪肉 400克

饺子皮 500克

葱 1棵

姜 3片

盐 3克

五香粉 1克

白胡椒粉 1克

生抽 3汤匙

葱油 2汤匙

香油 适量

步骤

蒜苗处理

蒜苗洗干净，控水备用。

虾仁处理

虾仁取虾线洗净控水。

入砧板用刀平着碾碎（不用剁，这样处理的虾仁吃着有嚼头）。

处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。

猪肉处理

猪肉剁成肉馅。

葱、姜切成碎末。

肉馅入盆加入盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱碎、姜碎搅拌至调料吸收（不要划圈搅拌，以免上劲）。

拌馅

加入虾仁、葱油拌匀。

蒜苗切碎用少许食用油拌一下，这样可以减少臭蒜苗味还可以减少蒜苗出水。

最后加入蒜苗碎拌匀即可成馅。

包饺子

取一个饺子皮，放入调制好的馅料。

包成自己喜欢的模样即可。

依次包好所有的饺子。

煮饺子

煮锅加水烧开，放入饺子，水再开后加两次凉水，至饺子熟透浮起即可捞出。

小贴士

搅拌肉馅时不要划圈搅拌，以免上劲。

蒜苗最后放入馅中拌匀，可以减少蒜苗的出水。

这样，美味的虾仁蒜苗饺子馅就做好了，你可以根据个人口味调整调料的用量，包出自己喜欢的饺子。