如何给红烧肉去味

给红烧肉去味的方法如下：

五花肉切成约2-3厘米见方的块，大小要均匀，这样炖煮时能受热均匀。

将五花肉放入冷水锅中，加入姜片、葱段和适量料酒。

以中小火加热，水开后继续煮3-5分钟。此步骤能有效去腥，保证肉的口感更清爽。

焯水后将肉捞出，冲洗干净，沥干水分。

锅中加入少许油，小火加热。

放入适量冰糖，小心搅拌，糖开始溶解后，继续加热至糖变为深琥珀色。

此时，迅速加入热水（注意水要热），继续搅拌，糖水融合后备用。糖色要炒得恰到好处，能给红烧肉带来迷人的色泽。

锅中重新加入少许油，加热后放入葱段、姜片煸炒至香味四溢。

加入焯水后的五花肉块，翻炒至表面微黄，加入陈醋，这一步不仅去腥，还能让肉更加软烂入味。

倒入事先炒好的糖色，翻炒均匀，确保每块肉都均匀裹上糖色。