米豆腐做凉菜

米豆腐做凉菜的方法如下：

原料：米豆腐、彩椒、香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、小葱、盐、生抽等。

步骤：

1. 米豆腐凉水泡一会，然后洗净，切方丁；彩椒也切同样大小方粒。

2. 放入香油、花椒油、辣椒油、姜、蒜、小葱、盐、生抽等调味料拌匀即可。

原料：大米150g、食用碱1克、葱花少许、辣椒油两勺、香醋两勺、生抽一勺、蚝油一勺、白糖5g、盐和鸡精各1g。

步骤：

1. 大米预先浸泡1小时，过滤干净后倒入破壁机，加入盐、鸡精、食用碱和250ml清水，打制成细腻米浆。

2. 米浆过筛两遍，蒸锅大火蒸煮25分钟，取出放温后脱膜切成小块。

3. 碗中加入辣椒油、生抽、蚝油、香醋，均匀搅拌后浇淋在米豆腐上，撒上香葱即可上桌。

原料：米豆腐、辣椒油、香油、姜蒜、生抽、麻油、辣椒油、盐等。