麻将样式的凉菜

麻将凉面

用料：面条、黄瓜、胡萝卜、火腿肠、香菜、酱油、辣椒面、葱花、蒜末、熟芝麻、老抽、糖、麻将、蚝油。

做法：

1. 黄瓜、胡萝卜切丝，火腿肠切细，香菜切碎。

2. 辣椒面、芝麻、蒜末、葱花放入碗中浇入热油，五分热再放生抽、老抽、糖、蚝油，麻将用一点点水稀释一下。

3. 面煮9分熟，用凉水多冲几次，再把所有佐料放一起搅拌。

特点：简单易做，口感丰富，适合夏天食用。

麻将拌豆角

用料：长豆角、芝麻酱、盐、辣椒油、鸡精、米醋、熟白芝麻碎。

做法：

1. 长豆角洗净，切寸断，水烧开放一点盐，一滴油，豆角放入，中大火，两分钟，捞出凉水过一遍。

2. 芝麻酱放入盐、鸡精，加半勺凉开水先均匀打开，再加熟芝麻碎，辣椒油一勺，米醋少许，朝一个方向，打成芝麻酱略微泛白，成均匀的粘稠状，浇在豆角上，吃前拌开。