莲藕发酵的卤水

莲藕发酵的卤水可以通过以下几种方法制作：

基础卤水制作

配料：糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等。

步骤：

1. 将上述配料熬制成卤水。

2. 莲藕去皮洗净，放入卤水中。

3. 加盖压半小时，至莲藕用筷子轻松戳穿。

4. 取出莲藕，泡在卤水中越久越入味。

5. 吃的时候切片，装盘食用。

扩展卤水制作

配料：八角、桂皮、花椒、香叶、良姜、甘草、香茅草、砂仁、白芷、山奈、豆蔻、草果、姜、葱等。

步骤：

1. 将上述配料加水熬制，制成卤水。

2. 莲藕去皮洗净，入卤水中煮制30分钟，捞出晾凉。