发面没有苏打

如果您在发面时没有苏打，可以尝试以下几种方法：

使用酵母粉：

酵母粉是专门用于发酵面团的成分，可以不加苏打直接使用。确保使用适量的酵母粉，并按照包装上的说明进行操作，以达到最佳的发酵效果。

使用白酒：

白酒中含有酒精，可以促进面团的发酵。将一小杯白酒倒入温水中，边搅拌边和面，然后盖上保鲜膜饧发。

使用蜂蜜：

蜂蜜具有促进面团发酵的作用，并且其高保湿性可以使面包更加柔软。将水和蜂蜜混合后倒入面粉中，搅拌均匀，然后揉成面团，盖上湿布发酵。

使用老面：

如果您有上次发面留下的面（老面），可以将其作为发酵剂。将一小块老面加入新面团中，按照正常流程进行发酵。

使用泡打粉：

泡打粉是一种复合膨松剂，主要成分是苏打粉和酸性物质，可以替代小苏打用于发面。按照包装上的说明将泡打粉加入面粉中，然后进行发酵。

这些方法都可以在不使用苏打的情况下实现面团的发酵。建议您根据个人口味和实际情况选择合适的方法。