油条发面怎么才会软

要炸出软软的油条，关键在于和面和发酵的过程。以下是一些具体的步骤和技巧：

使用豆浆或牛奶代替清水和面，可以使油条更加香软可口。

根据面粉的吸水性调整水量，一般每500克面粉需要加水约300毫升，水量过多或过少都会影响油条的口感。

和面时要充分揉捏面团，让面筋得到充分的发酵，这样炸出的油条才会松软。

和好的面应该手感柔软且比较黏手，这样做可以把面团里发酵产生的空气都擀出来，使油条在炸的时候更加蓬松。

在面粉中加入酵母粉或无铝泡打粉，可以帮助面团发酵，使油条更加蓬松。

发酵时间要充足，通常需要2-3小时，让面团在温暖的地方充分膨胀。

面团发好后，需要擀成薄面片并切成条状，然后进行二次醒发，大约15-20分钟。

二次醒发可以让油条在炸制前更加蓬松。