苦瓜还用水戳一下吗

苦瓜在烹饪前 可以用水焯一下。焯水是一种常用的烹饪技巧，可以去除苦瓜中的草酸和苦味素，从而改善口感。具体操作方法如下：

沸水焯烫：

将苦瓜洗净后切成条状或块状，放入沸水中焯烫1-2分钟，然后捞出沥干水分。

凉开水浸泡：

焯水后的苦瓜可以迅速放入凉开水中浸泡，这样可以使苦瓜的颜色更加透亮，口感更加脆嫩。

加盐水焯水：

在焯水时，可以在水中加入少量食盐，这样可以使炒出来的苦瓜苦味减少。

快速冷却：

焯水后迅速将苦瓜放入冰水中降温，有助于保持其脆嫩口感。

焯水不仅能够去除苦瓜的苦味，还能使其口感更加柔软，易于消化，同时也有助于提高苦瓜的营养价值。因此，建议在炒苦瓜之前进行焯水处理。