竹笋凉菜做法大全家常
凉拌竹笋 食材
：竹笋500克、小米辣1个、大蒜3瓣、生抽、香醋、盐、糖、香油、芝麻适量。
做法 将竹笋去壳，洗净，切成薄片后切成细丝。 锅中烧开水，放入笋丝焯水2分钟，捞出过凉。 小米辣洗净，切成小段；大蒜剥皮，切成蒜末。 取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、盐、糖，搅拌均匀，可适量加入辣椒油或花椒油。 将焯水过凉的笋丝放入大碗中，加入小米辣，倒入调好的料汁，搅拌均匀，最后淋上适量香油，再次拌匀。青笋拌芝麻酱
食材：青笋300克、熟芝麻适量、酱油10ml、芝麻油5ml、白糖5g、醋5ml、盐适量。
做法 将青笋去皮，切成细丝，焯水后过冷水，沥干备用。 芝麻炒香后研磨成粉末，与酱油、芝麻油、白糖、醋、盐混合成酱汁。 将青笋丝倒入酱汁中，轻轻拌匀，让每一根青笋丝都均匀裹上酱汁。蒜香青笋
食材：青笋250克、大蒜5瓣、红椒圈适量、橄榄油10ml、柠檬汁10ml、盐少许、黑胡椒适量。
做法 青笋切薄片，蒜瓣剁碎，红椒切圈。 橄榄油热锅，加入蒜碎，小火慢慢炒至微黄，加入青笋片翻炒均匀。 加入盐、黑胡椒和柠檬汁调味，最后撒上红椒圈。凉拌竹笋（加入花生）
食材：竹笋500克、麻辣花生50克、盐2克、酱油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油适量。
做法 竹笋切小块，锅中水烧开，加1勺白糖，再把处理好的竹笋放入锅中，煮至断生，捞出沥干。 竹笋放入碗中，再加入盐、香醋、白糖、酱油、辣椒油、麻辣花生，搅拌均匀，装盘即可。凉拌竹笋（香辣口味）
食材：竹笋250克、蒜瓣5粒、辣椒面半勺、小米辣1个、盐适量、鸡精1小勺、白芝麻1小勺、食用油适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺。
做法
竹笋切丝用开水焯一下，捞出备用。
准备调料，大蒜切碎放入碗中，加入辣椒面、小米辣、白芝麻、鸡精、盐，用热油浇在上面，然后加入生抽、蚝油和白糖搅拌均匀。
把调好的酱汁倒在竹笋上。
这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和配料，制作出既美味又健康的竹笋凉菜。