银耳汤特别稀

银耳汤特别稀的原因可能有以下几点：

选择错误的银耳：有些银耳天生就难以煮出胶质，口感硬邦邦，适合凉拌或炒菜。

存放不当：银耳如果存放方式不对，或者在角落里待太久，会氧化，导致出胶困难。

使用错误的锅：煮银耳汤不建议用炒锅，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅或电饭煲，这些锅更容易煮出胶质。

水量过多：如果加入的水太多，银耳汤会变得稀薄，即使有胶质也不明显。

时间不够：想要煮出浓稠的银耳汤，必须煮够一定的时间，通常至少需要煮一个小时。

未完全泡发：银耳需要彻底泡发，如果泡发时间不足，胶质无法完全激活，影响口感。

未撕成小朵：撕成小朵可以增加银耳的表面积，有利于出胶。

未去除黄色根部：银耳的黄色根部口感较硬，不易煮烂，会影响银耳汤的口感。

火候不够：需要用小火慢慢炖煮，让银耳充分释放出胶质，如果用大火，会导致水分蒸发过快，汤水变得清稀。

解决方法

选择干燥、无杂质、无异味的银耳，颜色以白色或浅黄色为佳。

将银耳放入清水中浸泡2-3小时，直到完全泡发，然后撕成小朵，去除黄色根部。

每100克银耳需要加入1000-1500毫升的水，根据个人口感调整水量。

至少煮一个小时，如果时间紧张，可以提前半小时用温水浸泡银耳。

使用砂锅、高压锅、电压力锅或电饭煲煮银耳汤，这些锅更容易煮出胶质。

用小火慢慢炖煮，避免大火煮沸，让银耳充分释放出胶质。

通过以上方法，可以有效改善银耳汤的浓稠度，使其口感更加软糯黏稠。