银耳是软的

银耳本身具有软糯的口感，经过精心熬制后，其胶质会变得更加丰富，使得口感更加滑嫩顺口。银耳的软糯质地不仅美味，还能带来饱腹感，是一种理想的代餐食品。在食用银耳时，可以通过观察其质地和闻其气味来判断其品质。优质的银耳在泡发后会变得柔软且富有弹性，颜色均匀，没有硬块。如果银耳摸起来潮湿、发软，可能是保存不当或已经受潮，不宜食用。而如果银耳一捏就碎或者没有弹性，则说明银耳可能比较干燥过度或者品质不佳。

综上所述， 银耳是软的，并且其软糯的口感是优质银耳的重要特征之一。在食用银耳时，应注意选择品质优良的银耳，并注意保存方式，以避免受潮变质。