胡萝卜外表发黑了

胡萝卜外表发黑可能有以下几种原因：

氧化作用：

胡萝卜表皮发黑通常是由于表皮细胞中的酚类物质在空气中氧化所致，这是一种常见的自然现象。

水分流失：

胡萝卜在存放过程中，表面水分流失可能导致细胞死亡，从而呈现暗淡的颜色。

变质：

如果胡萝卜发黑部分伴随有异味或者软烂，那么可能已经变质，不宜食用。

清洗不当：

胡萝卜在清洗过程中，表皮细胞接触空气氧化形成的沉淀，营养成分流失，也可能导致胡萝卜发黑。

建议

轻微发黑：如果胡萝卜只是轻微发黑，可能是由于氧化作用或水分流失导致的，可以将表皮切去后继续食用。

严重发黑：如果胡萝卜表面发黑程度较为严重，或者出现异味、黏液等异常情况，这可能意味着胡萝卜已经变质或遭受污染，不建议继续食用。

内部发黑：如果胡萝卜内部也出现发黑的情况，那么应该避免食用，因为可能已经变质腐烂，含有大量细菌和病菌。

保存方法：为了减少胡萝卜表皮发黑的情况，建议挑选带泥的胡萝卜购买，不要用水洗，带泥储放于阴凉通风处，避免放在冰箱里。

综上所述，胡萝卜外表发黑可能是正常现象，也可能是变质的表现。在判断是否可食用时，需要根据发黑的程度和伴随的症状来决定。