羊肉辣椒油做法

羊肉辣椒油的做法如下：

方法一

新鲜羊油约400克

干红辣椒面100克

炒熟的芝麻碎适量

温水适量

盐适量

白酒适量

将羊油用温水洗净，切成小块。

把干红辣椒面放在一个耐高温的大碗里，加入半勺炒熟的芝麻碎，用筷子搅拌一下。

炒锅里加入半碗清水，烧开，放入羊油。

转小火，慢慢熬制，用铲子翻动，使羊油受热均匀，慢慢蒸发水分、溢出油脂。

当油渣变成焦黄色，浮在油面上时，用无水的漏勺把油渣捞出丢掉。

关火，把熬好的羊油慢慢倒进辣椒面上，一边倒入一边用筷子轻轻地搅拌，一次少倒一点，分多次倒入，防止辣椒面遇热油溢出。

在羊油辣椒凝固之前，要用筷子经常地搅拌一下，使辣椒面能均匀地分布在羊油中。

当羊油辣椒油完全凝固后，用刀在羊油的表面十字花刀化开，把凝固的羊油辣椒油分成小块，放入保鲜盒（或保鲜袋）里，放入冰箱冷藏，随吃随取。

方法二

羊油30克

葱适量

姜适量

辣椒面一小碗

盐适量

十三香适量

羊肥肉3汤匙

辣椒一大把

食用油10汤匙

花椒20粒

八角2粒

盐、糖适量

熟白芝麻适量

辣椒、八角、花椒打碎。

羊肥肉加食用油熬成油渣，捞出油渣。

加葱姜蒜香菜，都焦黄之后捞出。

熬好的油分三次，加到放了芝麻的打好的辣椒碎里，没有羊肥肉也可以不加。

炒菜锅加食用油，油热后放入花椒、八角、香叶、草果、小葱段，炒出香味后捞出。

将油温降至6成热左右，倒入辣椒面中，搅拌均匀，放凉即可。

这两种方法都可以制作出美味的羊肉辣椒油，可以根据个人口味选择合适的做法。