做羊肉馅放花椒吗

在制作羊肉馅时， 建议加入花椒水。花椒水能有效去除羊肉的膻味，同时使羊肉馅更加嫩滑多汁，提升鲜香感。具体做法如下：

1. 取适量花椒（每做一斤羊肉，约放150克左右的花椒），轻轻抓洗后放进锅里加水煮沸，煮3分钟，让花椒的香气完全释放出来，然后晾凉备用。

2. 在调羊肉馅时，加入晾凉的花椒水，可以起到去腥增香的作用，还可以让肉馅变得鲜嫩多汁。

建议分次加入花椒水，每次加入后朝一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，以达到更好的去腥增香效果。

综上所述，放花椒水是调制羊肉馅的一个重要步骤，可以显著提升羊肉馅的口味。