风味干豆腐怎么做

食材：尖椒130g，干豆腐380g，油140g，葱130g，蒜50g，水750g，盐8g，味精2g，淀粉16g。

步骤：

1. 尖椒切成菱形块，干豆腐切成菱形片备用。

2. 干豆腐焯水，水开后捞出。起锅烧60g油，倒入30g葱和30g蒜煸炒，变色后倒入尖椒，炒软后倒入焯过水的干豆腐，炒香后加水，水面几乎和干豆腐平齐即可，咕嘟一会。

3. 干豆腐烧软后调味：放入盐、味精。

4. 另起一个锅烧80g油，放入100g葱和20g蒜煸黄，倒在咕嘟好的干豆腐里，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，每一片干豆腐上都挂汁即可。

食材：干豆腐3-4张，绿豆芽1碗，香菜1棵，油适量，小葱1棵，大蒜2瓣，干辣椒5-6个，海鲜酱油2-3汤匙。

步骤：

1. 把干豆腐切成窄一些的条，绿豆芽投洗干净。

2. 葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要。

3. 锅内加入水烧开，下入绿豆芽焯烫1-2分钟，将绿豆芽捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

4. 锅内水重新烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

5. 将干豆腐铺在盘底，再把干豆腐放在上面，转圈淋入海鲜酱油。

6. 干豆腐上面放上葱花，蒜末和干辣椒段，把香菜洒在盘内。

7. 锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在盘内的辣椒段上，吃时拌一下就可以了。

食材：干豆腐，白菜，大蒜，生姜，大葱，红辣椒，小葱，调料：红油，白糖，食盐，生抽，豆瓣酱。

步骤：

1. 首先把一整张的干豆腐切成宽条，然后再切成5毫米的长条，白菜清洗干净后撕成小朵再控干水分，大蒜切蒜末后分成两份，一份单独摆放备用，一份和葱姜放一起备用。

2. 锅内加入适量植物油，油热后下入白菜叶，煸炒2分钟左右，把白菜炒至断生，白菜炒熟后盛出铺在碗底。

3. 另起锅，热锅后在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜蒜，辅料炒香后再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

4. 豆瓣酱炒出红油后在锅内加入大量清水煮开，然后下入干豆腐，再加入1克白糖、3克生抽、3克食盐，转中火慢煨2分钟使干豆腐充分入味，然后把干豆腐也盛到碗中。

5. 干豆腐盛到碗中后在表面加入小葱段和蒜末，再淋入少量红油。

6. 锅内再加入适量植物油，把油温烧至6成热。

7. 把辣椒段倒入热油中炸出香味，再把辣椒油浇在小葱上，用高油温激出香味后即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。