白菜炖豆腐白状窍门

白菜炖豆腐想要炖出白状，可以遵循以下窍门：

食材准备

白菜洗净切成小段，豆腐切成小块，大蒜和生姜切成末备用。

炒制过程

将锅置于火上，加入适量的食用油，待油热后，放入大蒜和生姜煸炒出香味。

加入白菜煸炒至变软，再加入适量清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

在炖煮过程中，可以加入适量盐、味精等调料，提升汤的口感。同时，要注意火候，不要让汤水过于沸腾，以免白菜变得过烂。

关键步骤

煎豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，这样不仅可以去除豆腥味，还能使豆腐更加入味，在煮的时候更容易吸收调料的味道。

加开水：在炒白菜的过程中，加入足量的开水，这样炖出来的汤色会更加浓白。

最后加入豆腐：在白菜炖至软烂后，再将豆腐块加入汤中，继续小火炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁，此时汤色已经变得浓白，白菜和豆腐也都炖煮至软烂。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一道汤色浓白、口感软烂的白菜炖豆腐。