美心瑞士卷做法
美心瑞士卷的做法如下：
材料准备：
鸡蛋 4个
细砂糖 70克（50克用于蛋白，20克用于蛋黄）
低筋面粉 60克
牛奶 40克
植物油 40克
柠檬汁 数滴
淡奶油 200毫升
糖粉 20克
香草精 几滴
制作步骤：
准备蛋糕糊
蛋黄中加入20克细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀。
加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，避免起筋。
打发蛋白霜
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至起泡。
分三次加入50克细砂糖，继续打发至硬性发泡，即提起打蛋器时蛋白能形成尖角。
混合蛋白霜和蛋黄糊
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再将混合后的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烘烤蛋糕
在烤盘上铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。
预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中层，烘烤约12-15分钟，直到蛋糕表面金黄且用手指轻压能弹回。
制作奶油馅
在淡奶油中加入糖粉和香草精，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
卷制瑞士卷
将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上稍微冷却，然后脱去烘焙纸。
在蛋糕上涂抹一层打发的奶油，在蛋糕上横着划几个口，有利于卷收。
用擀面棍放在油纸下面，协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收，推着蛋糕走。
卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型，然后拿出，取下油纸，就可以任意切出需要的大小了。
烹饪技巧：
用1个鸡蛋加1/2tbsp的糖打散后，均匀地淋在面糊上再放入烤箱烤制，会使成品的颜色异常漂亮。
蛋糕还有余热的时候，用擀面棍放在油纸下面，协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收，推着蛋糕走。
按照以上步骤制作，就可以得到美味的美心瑞士卷了。