蛋糕不硬

蛋糕不够硬可能有多种原因，以下是一些常见的问题和解决方法：

膨松剂用量不足或过期

蛋糕配方中的膨松剂用量不够或使用了过期的膨松剂会导致蛋糕不够蓬松。

解决方法：确保使用适量的膨松剂，并检查其是否在有效期内。

面粉过筛不细致

面粉过筛不细致会导致蛋糕结构不均匀，影响其蓬松度。

解决方法：在制作蛋糕前，务必将面粉充分过筛，确保没有颗粒。

蛋白打发不到位

蛋白打发不足会导致蛋糕不够蓬松，甚至硬邦邦的。

解决方法：将蛋白打发至硬性发泡，即蛋白盆倒过来掉不下来的状态。

烤制时间和温度不当