白菜如何炒翠
炒白菜要做到翠绿爽口，以下几个步骤非常关键：
食材准备
新鲜白菜500克
蘑菇200克
红椒1个
蒜末15克
生抽10ml
蚝油5ml
盐适量
鸡精3g
水淀粉15ml（水和淀粉比例2:1）
食用油30ml
焯水技巧
白菜去根洗净，将叶片和茎部分开。
蘑菇洗净切片，厚度以3mm为宜。
红椒去蒂切片，大小均匀。
蒜剁成末备用。
焯水时加入一勺食用油，这能让青菜保持翠绿的色泽。将水烧开后，先将白菜茎部和蘑菇片放入，焯烫约120秒，捞出沥干。
调味汁制作
将生抽、蚝油、盐、鸡精和水淀粉调匀。水淀粉的比例很重要，这直接关系到成菜时汤汁的浓稠度。