怎么切白菜帮

切白菜帮的方法如下：

首先将大白菜的根部切掉，然后将白菜叶一片一片掰下来，放入清水中清洗干净，并控干水分。白菜帮没有白菜叶那么容易熟，所以需要尽量控干水分。

把洗净的白菜叶和白菜帮分开，白菜帮用刀拍一拍，再斜刀切成小块，这样切出来的白菜帮口感更脆爽。

将切好的白菜帮放入碗中，加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制五分钟。这样可以杀出白菜帮里面的水分，使其口感更加脆爽。

大蒜切成片，干辣椒剪成小段备用。这些配料在炒制过程中能增加菜肴的香味。

锅烧热后，加入一小块猪油，用猪油炒菜会更香。猪油融化后倒入蒜片和干辣椒，炒出香味。然后加入腌制好的白菜帮，继续翻炒均匀。等到白菜帮变软后，倒入准备好的料汁（一勺盐、一勺鸡精、一勺白糖、一勺生抽、一勺香醋、一勺玉米淀粉，搅拌均匀），继续翻炒均匀，让白菜均匀裹满料汁。最后出锅装盘，美味即成。

通过以上步骤，你可以切出既脆爽又入味的白菜帮，用于制作各种菜肴。