虾仁肉末木耳馅

虾仁木耳肉馅是一种非常受欢迎的中式饺子或馄饨的馅料，它的口感鲜美，营养丰富。以下是制作虾仁木耳肉馅的步骤和所需材料：

食材准备：

虾仁：300克

木耳：适量

鸡蛋：1个

韭菜：适量

盐：适量

生抽：适量

酱油：适量

胡椒粉：适量

葱姜花椒水：适量

葱油：适量

料酒：适量

鸡精：适量（可选）

淀粉：适量（用于腌制虾仁）

香油：适量

其他调味料：如五香粉、蚝油等（根据个人口味添加）

制作步骤：

准备葱姜花椒水：

将葱姜和花椒用温水泡10分钟后备用。

制作料油：

热油锅中放入葱姜、八角和香菜，中火炸至干燥，制作成料油备用。

腌制虾仁：

将虾仁剁碎，加入盐、生抽、酱油、胡椒粉和料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。

准备肉馅：

将肉剁碎，加入适量的盐、生抽、酱油、胡椒粉和葱姜花椒水，用筷子搅匀，分次加入葱姜水搅拌上劲。

加入料油：

将炸好的料油加入肉馅中，搅拌均匀以锁住水分。

加入配料：

将泡发好的木耳切碎，虾仁保持颗粒感，鸡蛋炒熟后弄散，韭菜切碎，然后加入肉馅中搅拌均匀。

调整口味：

根据个人口味加入香油、五香粉、蚝油等调味料，继续搅拌均匀。

包制：

将调好的馅料包入饺子皮中，可以一次多包一些，冷冻保存，需要时直接下锅煮。

小贴士：

虾仁选择新鲜或冷冻虾仁均可，但建议选择带壳的整只虾自己剥壳，以保证口感。

木耳应选择黑木耳，泡发后切碎，以便更好地与其他食材融合。

馅料调制时，先调虾仁和其他肉类，最后加入蔬菜和调味料，以保持食材的新鲜度和口感。

包饺子时，皮要擀得适中，馅料要适量，封口要捏紧，以免煮时漏馅。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的虾仁木耳肉馅了。这种馅料适合用来包饺子或馄饨，也可以作为其他中式面点的馅料。