芹菜猪肉难吃

芹菜猪肉的口感和味道确实因人而异，但根据一些常见的烹饪技巧和食材搭配，我们可以尝试提供一些建议来改善这道菜的口感：

选择合适的猪肉部位 ：猪肉最好选择前腿肉，肥瘦比例在3:7最佳。这个比例的猪肉既能保证口感的鲜嫩，又不会太腻。

芹菜的处理

清洗：

将芹菜的叶子摘去，然后将芹菜放入盐水中浸泡约十分钟，再用流动的清水反复冲洗，确保芹菜杆摸上去滑溜溜的，没有任何异味。

焯水：水开后放入芹菜焯20秒，去除苦涩味，保持清甜口感。焯水后迅速捞出，过凉水以锁住其清脆的特点。

切碎：焯水后的芹菜需要细致切割，越细越好，这样味道越易融入馅料中，增加层次感。

猪肉的处理

现买现绞：猪肉要现买现绞，顺着一个方向剁，这样成品才会有韧性。剁好的肉馅要加入适量清水，用力朝一个方向搅拌，直到肉馅吸收水分变得粘稠。

调料搭配

腌制：芹菜切碎后放一点盐腌制一下，去除多余水分，这样调出来的馅才够香。

调料：在肉馅中加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉等调料，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让馅料充分吸收调料的味道。

烹饪技巧

炒制：热锅放入适量食用油，油热后倒入肉丝煸炒至变色，然后倒入切好的芹菜，炒至芹菜7成熟时，加入盐、味精等调料，翻炒片刻即可出锅。

通过以上步骤，可以最大程度地提升芹菜猪肉的口感和味道。如果仍然觉得不好吃，可能是个人口味差异所致，可以适当调整调料的用量或尝试其他搭配。