米饭蜡黄

米饭煮熟后泛黄的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及建议：

如果煮米饭的水质较硬或含有较多矿物质，可能会影响米饭的颜色，使其泛黄。建议使用过滤后的水或者纯净水煮饭。

陈米由于储存时间较长，可能会导致淀粉老化，煮出的米饭颜色偏黄。建议使用新鲜的大米煮饭。

大米在储存过程中如果受到霉菌污染，会产生黄曲霉素等有毒物质，导致米饭变黄。这种情况不建议继续食用。

米饭中的淀粉在煮熟后会变成糊化淀粉，形成一层薄膜，使饭粒看起来泛黄。这是正常现象，不影响食用。

米饭中的维生素B1和维生素C等营养成分在煮熟后会发生氧化作用，导致米饭变黄。特别是当米饭暴露在空气中时，氧化作用会更加明显。建议煮好的米饭不要长时间暴露在空气中。

如果使用铁锅煮饭，铁锈可能会导致米饭泛黄。建议使用不粘锅或者定期清洗铁锅。

综上所述，米饭煮熟后泛黄的原因多种多样，可以根据具体情况分析原因并采取相应措施。如果米饭泛黄是由于正常现象如淀粉变化或氧化作用，则不影响食用；但如果是因为水质问题、大米陈化或霉变导致的，则建议不再食用，以确保食品安全。