油焖茄子要用番茄酱吗吗

油焖茄子 可以使用番茄酱，也可以不使用。以下是一些具体的做法：

使用番茄酱的做法

茄子洗净切滚刀块，西红柿洗净切块。

起油锅，多放点油，下花椒和朝天椒爆香。

加入适量番茄酱，下西红柿和茄子翻炒均匀。

加入盐、一点糖和适量老抽，焖至熟，加鸡精翻炒均匀出锅。

不使用番茄酱的做法

茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

热油，放入沥干水的茄子炒软，盛出。

洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒调味，调小火焖焖。

香味飘出后，放香菜入味，关火。

此外，还可以根据个人口味选择是否使用豆瓣酱等其他调料。