油煎茄子红烧

油煎茄子红烧的做法如下：

准备食材

紫色长茄子3根（约500克）

猪肉末50克

小葱2根

姜末5克

蒜末10克

干红辣椒2个（可选）

生抽2汤匙（约30毫升）

老抽半汤匙（约7.5毫升）

蚝油1汤匙（约15毫升）

白糖半茶匙（约2克）

玉米淀粉1汤匙（约10克）

盐1小勺（约3克）

豆瓣酱1汤匙（约15克）

食用油适量

处理茄子

将茄子洗净去头尾，切成长条（约10厘米）。

放入大碗中，加1小勺盐抓匀，腌制10分钟。腌制过程中茄子会出水，将水分挤干。