洋葱加色素

洋葱加色素的情况主要涉及到洋葱自身含有的色素以及外部添加的色素。

洋葱含有大量黄酮素和含硫类生物活性物质，在细胞中的蒜苷酶作用下，这些物质可以生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂、烯丙基硫代亚磺酸脂等洋葱色素的前身。这些物质经过一系列反应后，最初形成蓝色素，随后逐渐转化为黄色素，两者共存呈现绿色。

洋葱中的黄酮素还可以与金属离子（如铁、铝、铅等）反应，产生不同颜色的络合物，例如蓝色、蓝黑色、棕色等。

在调洋葱的水粉颜色时，可以使用专业的水粉颜料来调整颜色。例如，紫色颜料可以加入适量红色，根据洋葱的具体颜色进行调整。

在制作洋葱根尖分生区临时装片时，龙胆紫溶液的作用是将分生区的细胞分离开，这虽然不是添加色素，但也是用于染色的一种方法。

紫皮洋葱色素可以通过特定的提取方法获得，该方法包括用热的70~80%药用酒精浸泡提取粉碎的紫皮洋葱多次，经过减压浓缩、冷冻、抽滤等步骤，最终得到深紫红色固体的色素。这种色素可以制成水溶性色素和醇溶性色素，广泛应用于食品、药品和清洁化妆品中。

建议：

如果需要提取洋葱中的色素用于科学研究或工业应用，可以参考上述的提取方法。

如果是为了烹饪或调色，可以使用专业的水粉颜料或根据洋葱的自然颜色进行适当的调整。