牛肉豆角胡萝卜包子

牛肉豆角胡萝卜包子是一道美味的中式面点，其特色在于融合了牛肉的鲜美和胡萝卜的甜味。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典牛肉胡萝卜包子

用料：

牛肉 500克

胡萝卜 300克

葱 半根

花椒面 2勺

干椒面 2勺

大料面 一小勺

胡油 3勺

咸盐 4勺

鸡蛋 一个

酵母 4g

做法：

1. 面里加入酵母温水和面（醒1-2小时）。

2. 包子馅：牛肉、胡萝卜、葱、花椒面、干椒面、大料面、鸡蛋、咸盐，搅拌均匀。

3. 面醒好了之后再活几下排气，排完气之后弄成一个个小的面剂子（皮中间厚边上薄）。

4. 放入笼屉里。

5. 冷水大火上锅蒸（15-20分钟）。

6. （蒸好之后不要急着拿出来，关火后再焖5分钟，这样口感更好）。

方法二：胡萝卜牛肉包子

用料：

牛肉 300克

胡萝卜 1个

姜 2小片

香油 适量

料酒 适量

食用油 适量

盐 适量

酱油 适量

蚝油 适量

花椒 1小把

胡椒粉 适量

面粉 两斤左右

酵母 5g

温水 半碗

做法：

1. 将酵母粉撒入温水中，搅拌一下。

2. 使用酵母水和面，先把面揉成絮状。

3. 分多次将酵母水倒入面中，使面粉充分吸收水份，最后揉成一团。使用保鲜膜封起来，放在温暖的地方等待发酵。

4. 下面准备肉馅，先将胡萝卜切碎备用，也可以挫成丝。

5. 开水泡几粒花椒备用，花椒水用来解腻去膻味。

6. 不放胡萝卜，先把肉馅搅好，倒入生抽，料酒，胡椒粉，盐，姜末，蚝油，鸡蛋。因为肉比较瘦，这里我加了食用油和香油。搅馅时，使用刚才泡好的花椒水，分多次洒进去。搅拌到肉馅没有那么有劲儿了就可以了。放水和油是为了蒸出来就有汁水，不会那么干。

7. 倒入胡萝卜，再搅。

8. 大约3个小时后发酵好了，面变的比以前大，也出现了一些气孔，准备包包子。

9. 根据自己喜好，揉成几个面团，再将其擀圆，注意：擀面皮的时候，面皮的边擀薄一些。

10. 包包子，这里只要转着圈的捏就可以了，别漏就可以，尽量把褶捏小点。

11. 大火蒸20-30分钟，就可以出锅。

方法三：牛肉胡萝卜馅包子

用料：

牛肉馅 300克

胡萝卜 2根

相克食物 普通面粉 300克

温水 适量

葱姜末 适量

香油 适量

盐 少许

酱油 少许

白胡椒粉 少许

食用碱水 少许

发酵粉 5克

泡打粉 2克

糖 5克

做法：

1. 牛肉馅放入葱姜末，香油，盐，酱油少许白胡椒粉拌好。

2. 胡萝卜洗净去片放入蒸锅蒸段生，然后放凉剁碎到入牛肉馅中用筷子拌匀，牛肉胡萝卜馅完成待用。

3. 面粉放入发酵粉，泡打粉和少许糖用低用40的温水和成面团，盖上保鲜膜室温发酵二倍大，然后放一点食用碱水揉匀，在放少许面粉揉光。

4. 分出数个小剂，用擀面杖擀成皮。

5. 包入足量牛肉胡萝卜馅。

6. 包成包子。

7. 放入冷水锅中，分二屉盖上盖小火至上气改大火蒸15分钟。

8. 香喷喷出锅了。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。