蒸馒头面怎么才不粘手呢

要蒸出不粘手的馒头，可以从以下几个方面入手：

选择高筋面粉，它含有的蛋白质能形成良好的面筋网络，让馒头更有弹性。

使用温水（约40-50摄氏度）和面，避免直接用热水。

和面时要保证面团光滑，避免面团内部有气泡。

在和面过程中，可以分次少量加水，边加水边搅拌，直到形成面团。揉至面团光滑，没有干粉，也没有大块的面团。

在面粉中加入少许植物油或白面，可以帮助防止粘手。

发酵是馒头蓬松的关键，可在温暖且通风的地方让面团静置，时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

发酵时，可以在面团中加入一勺白糖，白糖可以起到催化剂的作用，让面团发酵得更快、更好。

发酵好的面团要揉匀排气，做好造型后再进行二次饧发。

选择新的蒸锅，底部更平，能保证馒头受热均匀。

在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，这样可以防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。

蒸锅内加水，大火烧开，水开后再放馒头，这样能避免馒头因冷热不均而塌陷。

蒸制时，一般情况下，中火蒸15-20分钟就足够了，避免蒸得过久导致馒头变得硬实。

蒸馒头时要保持耐心，不要急于打开锅盖，否则冷热空气的快速交换会导致馒头表面塌陷。

等待片刻，让馒头在锅里静置一会，再用筷子小心翼翼地拨开，以免破坏馒头的结构。

在馒头装锅前，可以将蒸屉清洗干净，然后准备一些白酒、一条毛巾和一个生姜，擦拭整个蒸屉，这样再蒸馒头时，就不用担心馒头粘到蒸屉上了。

在馒头成型后装锅前，在碟子底滴入少许清油，把馒头底在油碟子蹭一下放到锅里，这样就不粘蒸锅架子。

通过以上方法，可以有效地减少馒头在蒸制过程中粘手的情况，从而提高馒头的口感和外观。