炸酥怎么做好吃

炸酥的制作方法有多种，以下提供两种常见的做法：

炸酥肉

材料：

里脊肉或五花肉

生姜

盐

白胡椒粉

花椒粉

白糖

生抽

料酒

淀粉

面粉

鸡蛋

啤酒

步骤：

1. 里脊肉或五花肉切成小条，加入盐、白胡椒粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒和姜片，抓拌均匀腌制半小时以上。

2. 准备面糊：将一勺淀粉和一勺面粉打入碗中，加入鸡蛋和适量花椒面，最后倒入啤酒调成稠酸奶状。

3. 肉条腌制好后，将面糊均匀裹在肉条上，醒制10分钟。

4. 锅中油温五成热时，放入裹好面糊的肉条，小火慢炸至微黄，然后捞出。

5. 将油温升高至七成热，再次放入肉条复炸至金黄色，捞出控油。

炸酥食物（如鸡蛋酥）

材料：

水油面团：普通面粉300克、清水70克、植物油20克、鸡蛋2个

油酥面团：中低筋面粉400克、泡打粉4克、白糖80克、植物油70克、鸡蛋4个

糖浆：麦芽糖250克、白糖100克、水200克、蜂蜜50克

熟白芝麻

炸油500克

步骤：

1. 分别揉制水油面团和油酥面团，静置松弛。

2. 将水油面团和油酥面团擀成正方形，油酥面皮放在水油面皮上，组合成面坯。

3. 擀开面坯，切割成2厘米见方的正方形，对角折叠捏合。

4. 将面坯放在竹帘上，油温5成热时炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 糖浆烧开后关火，将炸好的鸡蛋酥放入糖浆中浸泡一分钟，捞出后裹上熟白芝麻。

这两种炸酥食物的制作方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料进行制作。