酸豆角泡椒炒鸡胗做法
泡椒酸豆角炒鸡胗是一道酸辣可口、开胃下饭的家常菜。以下是详细的制作步骤：
食材准备
鸡胗：300克
青椒：2个
红椒：2个
姜：1块
蒜：5瓣
泡椒：5-6颗
酸豆角：50克
料酒：1大勺
生抽：2大勺
盐：适量
鸡精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
制作步骤
鸡胗处理
将鸡胗洗净，去除表面的筋膜和杂质。
切成薄片，放入碗中，加入料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟，这样可使鸡胗更入味且保持嫩滑。
配料准备
姜切丝，蒜切末，青椒、红椒切成小块，泡椒切碎，酸豆角切段。
炒制鸡胗
热锅凉油，油热后倒入腌制好的鸡胗，大火快速翻炒。
鸡胗变色后，盛出备用。
炒香配料
锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末、泡椒碎炒香，接着加入酸豆角段翻炒出味。
混合翻炒
倒入青椒、红椒块翻炒至断生，再将炒过的鸡胗倒回锅中，与配料充分混合。
调味出锅
加入生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒均匀，使味道融合，即可出锅装盘。
小贴士
腌制鸡胗：腌制鸡胗时，加入料酒和淀粉可以使鸡胗更入味且口感更嫩滑。
炒香配料：炒制过程中，先炒香姜丝、蒜末和泡椒碎，再加入酸豆角段，这样可以更好地激发食材的香味。
调味：在混合翻炒时，加入生抽、盐、鸡精调味，使整道菜的口感更加丰富和美味。
希望你能按照这些步骤制作出美味的泡椒酸豆角炒鸡胗，享受美食带来的愉悦!