腌制风干鱼尾

腌制风干鱼尾是一种传统的食品保存方法，能够使鱼尾保持较长时间的新鲜度和独特的风味。以下是一种常见的腌制风干鱼尾的方法：

材料

新鲜鱼尾

食盐

花椒

辣椒粉（可选）

料酒

香油

大葱、姜、大蒜（可选）

其他调味料（如十三香、鸡精等，根据个人口味添加）

步骤

准备鱼尾

清洗鱼尾，去掉内脏和鱼肚内的黑膜。

在鱼尾处戳两个洞，用棉线串起来，方便晾晒。

腌制

将鱼身内外均匀地涂抹炒熟的海盐和花椒（每斤鱼10-15克）。

可以加入适量的料酒、姜、大蒜等调味料，增加风味。

将涂抹好的鱼放置于砂锅中腌制3天-4天，中途翻个面。

如果使用泡菜坛，可以将腌制好的鱼放入坛中，加剁椒，一层辣椒一层鱼，蒙上塑料薄膜，盖好盖子，放在冰箱7-15天。