腌制机构造
腌制机构造涉及多种类型和设计的设备，用于加速调味料渗透肉类，提高食品的口感和风味。以下是一些常见的腌制机构造及其特点：
移动式桶体腌制机构
包括主机架和桶体，主机架由下支撑板和主顶板组成，底部支撑板的中部具有移动通槽。
桶体底部外侧壁固定有环形移动套体，耐磨层压靠在底部支撑板上，底部支撑板的底面两侧固定有移动支撑板，横向螺杆的两端铰接在两个移动支撑板上，其中一个移动支撑板上固定有主移动电机，主移动电机的输出轴为花键轴。
可以自动将盖板盖合在桶体上进行腌制，同时通过移动块实现桶体从机架的移出，倾倒食材方便。
机械式滚桶腌制机
利用机械式滚桶原理，通过让被腌制的肉在滚筒内互相按摩，加快调味料与肉品的接触速度，提高腌制效率。
通常具有不锈钢圆弧结构，造型美观，有些机型还带有定时功能。
特点包括密封性好、腌制速度快、省电，适用于腌制各种肉类及其他食品。
真空滚揉机
利用物理冲击的原理，让食品在滚筒内上下翻动，相互撞击，摔打，达到按摩、淹渍作用，提高工作效率。
设备适用于西式香肠、火腿、培根、烤肉以及禽类，中式酱腌菜类，休闲类肉食品的腌制加工。