东莞咸面怎么做好吃

东莞咸面是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其关键在于制作粗韧有筋道的面条和准备味鲜浓郁的汤底。以下是一种制作东莞咸面的方法：

材料：

1. 高筋面粉 500克

2. 盐 50克

3. 鸡蛋 1个

4. 食用碱水适量

5. 大地鱼、虾皮、虾籽、大骨、罗汉果等食材适量

6. 肠头、鱼丸、冬菇、鱿鱼、虾米、叉烧、黄芽白菜、大蒜等配料

做法：

将高筋面粉、盐、鸡蛋和适量食用碱水混合均匀，揉成面团。

面团需要揉搓至有弹性，然后发酵半小时左右。

发酵完成后，将面团压片并切成粗韧的面条。

将大地鱼、虾皮、虾籽、大骨、罗汉果等食材放入锅中，加入足够的水。

大火烧开后转小火煮制四小时，直至汤底清澈味浓。

肠头、鱼丸等需要提前卤制或香煎后切片。

冬菇、鱿鱼、虾米、叉烧、黄芽白菜等食材需要提前处理好，然后与面条一起煮。

将切好的面条放入沸腾的汤底中，煮至面条熟透但仍有弹性。

根据个人口味加入适量的配料，如卤肠、鱼丸、冬菇、鱿鱼、虾米、叉烧、黄芽白菜等。

在面条煮的过程中或煮好后，加入适量的盐、生抽等调味料，使面条更入味。

最后撒上葱花，即可将地道的东莞咸面盛入碗中，趁热享用。

通过以上步骤，你可以制作出一碗地道的东莞咸面，其粗韧的面条和浓郁的汤底，再加上丰富的配料，让人回味无穷。