山药炖茄子做法

山药炖茄子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

用料

茄子 1个

山药 1根

红辣椒 1个

青椒 5个

番茄 1个

生姜 适量

植物油 少量

白糖 少量

料酒 少量

酱油 少量

盐、味精 少量

香油 几滴

步骤

茄子切块，用盐水腌起来；山药去皮切段；红辣椒、青椒、番茄切块；生姜拍烂切碎。

锅里放油，放生姜，放茄子进去炒，加少量水炒至茄子变软。

加入山药、番茄一起炒一两分钟，然后加水，水差不多淹过菜。

加白糖和料酒，盖上盖子，中途轻轻翻动，直到水快干时，放辣椒、酱油、盐、味精，继续炒一两分钟，滴几滴香油即可出锅。

做法二

用料

茄子 1个

土豆 2个（或1个大的）

西红柿 2到3个

盐 适量

葱 适量

香菜 少许

蒜末 少许

尖椒 半个

花椒 少许

生抽老抽 少许

步骤

蒜末和葱切好备用；山药切小块，茄子尖椒切块备用。

锅中放油，用花椒炸香，放入葱、山药、茄子、尖椒，加入生抽老抽翻炒。

加水没过菜，把西红柿放到上面，菜熟后放入蒜末香菜收汤出锅。

做法三

用料

山药 2个

茄子 1个

猪肉 适量

青红椒 各半个

油 少许

白糖 少许

葱姜 少许

水 适量

老抽 少许

咸盐 少许

花椒大料 少许

步骤

猪肉、青红椒、山药、葱姜、茄子都切好备用。

油温七成热下入两勺白糖，小火炒至起大泡，倒入猪肉煸炒上色备用。

净锅放花椒大料，倒入少许油，油温七成热下入葱姜炒香，倒入山药、青红椒翻炒半分钟。

倒入茄子，红烧肉，加入适量的清水，水开后大约二十分钟后放入少许老抽咸盐。

炖煮至有少许汤汁后出锅，汤汁稍微多些，能吃辣椒的可以放点辣椒油。

做法四

用料

茄子 1个

山药 1个

西红柿 1个

盐 2勺

五香粉 半勺

葱花 1段

蒜片 2粒

步骤

冷锅烧油，放小料葱花蒜瓣，翻炒放土豆条，加水没过，加入酱油、放茄子西红柿、放盐、五香粉开始焖。

焖到泥糊就可以啦。

做法五

用料

茄子 1个

山药 1根

番茄 1个

青椒 1个

盐 适量

白糖 10克

酱油 适量

鸡精 适量

步骤

山药去皮切块，西红柿切丁备用，青椒洗净切成小片，生姜剁成姜沫备用。

起锅倒油，油热后放入姜沫，待其爆炒出香后倒入沥干水分的茄子，翻炒2分钟后再依次倒入山药与番茄大火清炒。

清炒1分钟后向锅内加入白糖与热开水，盖上锅盖采用中火焖上7分钟左右，中间还得翻炒搅拌一次，以免糊锅。

打开锅盖向锅内倒入青椒，并依次放入酱油、盐与鸡精调味，并不断翻炒至全熟，大概5分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。