麻辣牛窝骨做法
麻辣牛窝骨是一道具有麻辣口味的美食，主要材料是牛窝骨。以下是制作麻辣牛窝骨的基本步骤：
准备材料
牛窝骨：500克
生姜：适量
葱：适量
大蒜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1段
郫县豆瓣酱：50克
黄豆酱：50克
冰糖：50克
生抽：50毫升
老抽：10毫升
料酒：20毫升
清水：适量
盐：适量
处理牛窝骨
将牛窝骨洗净，放入清水中浸泡，多换几次水，泡至无血水时捞出，控干水分备用。
焯水
将牛窝骨放入锅中，加入适量清水淹没，再放入适量料酒、葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出备用。
炒香料
锅中放入适量的油，加入姜片、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶和桂皮，煸炒出香味。