青辣椒豆芽猪肝

豆芽青椒猪肝是一道营养丰富的家常菜，以下是它的详细做法：

食材准备

猪肝 300克

青椒 2-3个

豆芽 200克

姜 适量

蒜 3瓣

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

白糖 适量

蚝油 适量

料酒 适量

淀粉 1勺

水淀粉 小半碗

盐 适量

鸡精 适量（可选）

食用油 适量

做法步骤

处理猪肝

将猪肝切成薄片，用清水或盐水浸泡30分钟，中途换几次水，然后沥干水分备用。

沥干水分的猪肝用料酒、生抽、蚝油、盐、白醋、淀粉拌匀腌制15分钟左右。

准备青椒

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝或块状备用。

炒制

热锅起油，放入姜片和蒜末爆香。

将腌制好的猪肝片放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。

继续热锅，加油，放入青椒翻炒至断生。

倒入炒好的猪肝回锅炒匀。

加入生抽、老抽（可选）、白糖、蚝油、盐、鸡精（可选）调味提鲜，翻炒均匀即可出锅上桌。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感才会嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、蚝油等调料，可以更好地去腥增香。

炒制过程中，火候要掌握好，猪肝炒至变色即可捞出，避免炒得过老。

最后调味时，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量。

这道豆芽青椒猪肝色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!